Gersonides (Levi ben Gershom, Ralbag, 1288-1344) also explains the tenth commandment as active planning (Exod 20:14):
וענין החמדה הוא שישתדל שיהיו לו, כאילו תאמר שיתן ממון לרעהו, שיגרש אשתו כדי שישאנה, או שימכור לו עבדו ואמתו ושורו וחמורו או אחד משאר קניניו, כי זאת היא תכונה רעה מאד להשתדל שיֵצאו קניני רעהו מתחת ידו אם לא יתרצה מעצמו למוכרם ולהוציאם מתחת ידו.
The meaning of “covet” is to attempt to attain something from one’s neighbor, for example, to offer him money to divorce his wife so that he can marry her, or to sell him his slave or his ox or his donkey or any other piece of his property. This is a very evil characteristic, to attempt to take away one’s neighbor’s possessions when he himself does not wish to sell them and part with them.
וכבר למדנו שהחמדה אינה בלב לבד, אבל יש עמה מעשה, ממה שאמרה התורה: ׳לא תחמֹד כסף וזהב עליהם ולקחת לך׳. ואמר עוד: ׳ולא יחמֹד איש את ארצך בעלֹתך לראות׳ — רוצה לומר שלא ישתדל איש לקחת אותה בעלותך לרגל; וכן אמר: ׳וחמדו שדות וגזלו׳.
We already know that coveting is not just in one’s heart, but that it entails some action from what is said in the Torah “you shall not covet the silver and gold on them and keep it for yourselves” (Deut 7:25). Similarly, [the Torah] says: “no one will covet your land when you go up to appear” (Exod 34:24), meaning to say, that no man will try to take it when you go up for pilgrimage. And [the Bible] says: “They covet fields, and seize them” (Micah 2:2).
ולזה לא יהיה עובר על לאו זה אם לא עשה מעשה באופן שיהיה לו הדבר שיחמוד.
Hence, we infer that one does not violate the prohibition if one does not actually do something in order to obtain the coveted object.
Thus, for Gersonides, the Rabbinic interpretation is the simple meaning of the text. In the Bible, coveting refers to the first step in the process of taking something from one’s fellow that is his/hers and not yours. Thus, it is not the flickering thought of coveting that is forbidden here, but rather when one seriously begins to plan how to actualize the sinful thought. [LINK]
And another interesting interpretation of "covet" - https://www.youtube.com/watch?v=BaFca9vZvn8